3 février 2013
Meringues suisses comme chez le boulanger
La recette: 125g de blancs d’oeufs* à température ambiante, 250g de sucre glace*.Fouetter au bain-marie* les blancs et le sucre glace jusqu’à 50° *. Retirer du feu et continuer à fouetter d’abord à grande vitesse puis à vitesse moyenne jusqu’au refroidissement...